楕円形で鮮やかな赤色の皮が特徴の「レッドムーン」という品種のジャガイモの内、交野市内で栽培され、農薬や化学肥料を抑えて大阪エコ農産物に認定されたものを「かたのルビー」として、交野ブランド「カタノのチカラ」に認定しています。
粘性が高く、煮崩れしにくいため、煮込み料理や炒め物に適しているほか、ほんのり甘く、なめらかな舌触りを活かしてポタージュやポテトサラダにするのもおすすめです。